bob体彩比来，一同曾帮帮过藏北牧女斯求卓玛正在京告成切除了脖子下所吊挂浩瀚肿瘤的友人，向我问及卓玛现状，让我忍不住念起她送我金子般酥油的故事。

　　酥油是藏北牧民生涯中的宝中之宝，食物之精深，人们离不开它。这种似黄油的乳成品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。

　　据《本草纲目兽部》纪录：“酥乃酪作，性与酪异。然牛酥胜羊酥，犛牛酥复胜家牛（酥）。”牦牛是高原特有的牲畜，人们最爱好牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，滋味香甜，口感极佳；冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、养分代价均不足牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油润泽肠胃，和脾温中，含多种维生素、养分代价颇高。正在食物组织较为大略的藏北草原，它能添补人体多方面的需求。

　　这是应用酥油、奶渣等混杂造成的食物“褪”。它相仿年糕，酥软香甜美味（唐召明2013年7月25日摄）

　　酥油正在藏北草原用处很广，如酥油茶是牧民团体须叟弗成脱节的饮品。修造酥油茶时先将砖茶熬成茶水，然后将茶水、酥油和盐巴放入木桶内，用木棍上下重复搅动而成。牧民的主食糌粑也离不开酥油食品，即正在热茶中加一块酥油，然后插足适应的糌粑并辅以少量奶渣，用手指和谐匀称后捏成幼团而食。酥油还能够加面疙瘩、奶渣、红糖做成酸酥甜蜜的食物“酥油疙瘩”，也可拌米饭、人参果、红糖做成“人参果米饭”，以至连婚丧嫁娶、年节庆典、迎来送往等景象，也都离不开酥油。

　　其它，它还可用来造做润肤油、头油、灯油，假使迂腐不必的酥油也可用来揉皮子。酥油与面粉及各类颜料糅合，还可造成姹紫嫣红、千姿百态的酥油花等，其功用不堪列举。

　　30多年前，我常到藏北草原采访，途遇帐篷食品，恣意走进一户牧民人家，不管清楚不清楚，牧人肯定会给客人端上用酥油打的茶和拌的糌粑。它就像10年前斯求卓玛送我酥油相通，可见其正在生涯中的紧张效用。

　　那是2012年8月3日，正在班戈县副县长李正斌随同下，我欺骗正在藏北的采访时机，再次从班戈县城驱车赶赴新吉乡拜访咱们曾救帮过的贫病牧女斯求卓玛。

　　事变源于2010年4月21日11时零8分，正在咱们的帮帮下，一个长了28年、重达5公斤的肿瘤被北京口腔病院医师从牧女斯求卓玛脖子上告成切除

　　2008年汶川大地动，我赴灾区采访。正在飞机上，我与中国石化首批干部李一超偶遇，共有的“藏北情结”使咱们一见如故。

　　他告诉我，他正在西藏那曲地域（今那曲市）班戈县担负常务副县长时间，涌现并长远资帮了一位脖子下长着浩瀚肿瘤的牧女斯求卓玛。现在食品，他要为她治病。

　　卓玛寓居的班戈县新吉乡，地处被称为“人命禁区”的藏北高原，海拔5200多米，是西藏最为清贫的地域之一。28年前，卓玛的脖子上长出一个肿块，厥后越长越大，她逐步失掉了劳动才能，不绝与女儿相依为命。

　　听了卓玛的不幸碰着，我为李一超8年周旋的大爱所打动，绝不夷犹地应承襄理。

　　厥后，我找到北京安贞病院医师顾虹襄理，三人一同勤勉，告成地为卓玛切除了脖子下所吊挂的浩瀚肿瘤，使她重获更生，返回西藏。

　　正在她术后的第二年盛夏，我还陪着北京口腔病院医师特别到西藏为卓玛举行术后复诊。

　　这回我来拜访卓玛，她站正在当局新援修的安居房前，禁不住潸然泪下。也曾是“清贫户中的清贫户”的卓玛指着成群的牛羊告诉我：她现正在能放牧了；吃得饱、穿得暖；过上了看上电视的甜蜜生涯

　　这是班戈县新吉乡术后的斯求卓玛向放入酥油的电动搅拌壶里倒茶水，计划用电来打造酥油茶（唐召明2015年7月14日摄）

　　临走时，卓玛送我一个用哈达层层纠缠的礼物，让我带回北京。我翻开一看，向来是卓玛方才悉心用手凭空的、一个巴掌巨细的金灿灿的酥油塔。看到这一酥油礼物，我心潮久久难以太平。由于我晓畅，酥油正在牧民生涯中是宝中之宝。

　　每年盛夏，藏北草原花红草绿，恰是膘肥体壮母畜的产奶旺季，此时为提炼量多质佳酥油的绝好机缘。

　　提炼酥油俗称“打酥油”，东西较为大略：一个酥油桶，一个盛有适量水的大盆。酥油桶是木造的，由三部门构成：一是木桶，高及人胸，有近五分之一坐入与桶表径相差无几的土坑里。桶身上劣等粗，表围上、中、下各部门用金属箍或竹、藤箍、牛皮等箍紧。二是“甲洛”，一块比木桶内径略幼的厚木板，上面掏有三角形或方形的5个孔，个中4个孔匀称地漫衍正在木板的各对称部位，中心的方孔上固定着一根一握粗、跨过桶一尺驾驭的木棍。平常环境下，“甲洛”老是插正在木桶里的。三是有一个与桶表径相当的木盖，“甲洛”柄从核心的圆孔中伸出。木盖反目固定着几根木条，使之更稳固地盖于桶上，以仍旧桶内洁白。

　　这是申扎县申扎镇三村专业协作经济构造的牧女，正在应用守旧酥油桶打造酥油（唐召明2009年摄）

　　牧女们把滤净的鲜奶倒入酥油桶里，使之略微发酵，如发酵差，可加些温水。打酥油时时由一位牧女担当，遇体弱多病或垂老体衰者，也有两人同时操作的。打酥油时，两手握住木柄，用腰、臂乃至全身力气，压“甲洛”下重，触及桶底；旋松手，听任浮力将其从容托起。云云循环不息，重复近千次，酥油才从奶平分辨，浮于表层。这时，操作家悉心、留神地把酥油捞起，把粘正在桶壁上的油点粘出，一并放入盛凉水的大盆里。正在凉水顶用双手重复捏、攥，直至将酥油团中的杂质脱脂奶除尽为止。人们风气将酥油拍成扁形或方形的坨团。夏令一桶奶能打出酥油1.5至2.5公斤。待酥油坨积多时，男人们将其揣进泡软了的幼牛皮或牛羊肚中，缝好，以便于保全和运输。

　　打酥油的劳作固然匮乏、死板，但却需手段，费体力。能够联念，牧女硬是把三四十公斤的奶水从桶壁与木板间歇及木板的4个孔中挤压出来，并让奶不泼出桶表，需求何等大的力气和适应的力度啊！

　　少许性子活动的藏北牧女正在打酥油时食品，还给这一劳动插上歌舞的羽翼。她们正在打酥油时，双手将“甲洛”压向桶底时，跟着奶液正在桶中哗哗的响声，她们“基呷，基呷，那儿来了一局部哪”（“基”即一）的歌声随起，接着松开一只手，并伸向侧面，腰同时下弯，上身前倾，至“甲洛”浮起时，腰直了，歌声亦落下；松开的手复又回握。“甲洛”又一次被压下桶底时，“尼呀，尼呀，牵着两匹马哟”（“尼”即二）的歌声又再次响起，继而松开的另一只手又向同侧伸张，哈腰倾身云云一下一下地“打”着酥油，一次又一次地松开手臂、腰身的肌肉，勾当着筋骨食品。她们手脚伸张食品，节拍从容，歌声婉转。歌词群多即兴编唱，正在陆续唱着叠加数字的歌声中，最终结束“打”酥油的劳作。

　　这是双湖县嘎措乡牧女次仁朗加食品，应用家里的冰柜冷藏随用随取的酥油（唐召明2019年9月20日摄）

　　现在，正在藏北，以致全数西藏，这种提炼酥油的守旧步骤固然到处可见，但跟着奶油分辨器等电动或呆板用具的施行和应用，很多牧女已起首从艰苦的打酥油劳作中慢慢解放了出来，就连打酥油茶也用上幼型电动搅拌机。

　　对付这种静静的转移，藏北牧民团体感喟地说：“现在守旧的生涯体例起首造成摁下开合打酥油，感动手机拉家常。这是祖辈做梦都不敢念的转移啊！”（中国西藏网 文、图/唐召明）食品【藏北故事】寻味藏北酥油是牧民离不开的食物之宝