中新网湖州9月6日电(胡丰厚)低糖月饼、代糖月饼杂粮、杂粮月饼……中秋节邻近，各式创意月饼纷纷亮相。跟着年青人逐渐占领消费主导身分，浙江各地的月饼正在“卷”出新样子的同时，口胃也正正在慢慢“年青化”“强健化”。

　　中国焙烤食物糖成品工业协会发表的《2024年中秋月饼行业趋向告诉》显示，估计本年中秋月饼产量正在30万吨，发卖额正在200亿元公民币支配，比拟2023年持平或略有降落。

　　浙江嘉兴，每年中秋前后，秀洲新塍的月饼城市迎来一年中的“黄金时刻”。荣荣、阿毛、徐珍斋、陆家桥、新旺记、袁顺泰等本地幼闻名气的月饼店里都人满为患。

　　揉面、搓团、塞馅、压饼、装盘烘烤……新塍镇向阳道上，月饼店里工人们忙着创造月饼，门口则一个个队列排滋长队，香味充分正在整条街道。

　　新塍月饼，采用方纸包裹，以其薄杂粮、幼、香、脆的特征而广受接待。每天凌晨，袁顺泰糕点担负人沈丹露就赶到店里，跟母亲一齐亲手创造一天所须要的坚果、枣泥等馅料。“手工创造与用机械创造口感上仍旧相差良多。”沈丹露说，苏式月饼央求皮层的酥松、馅味的香甜，对月饼皮面和馅料央求较高，手工月饼滋味的传承以及诱人的香酥口感，是机械无法代替的。

　　眼下，新塍的月饼商家还正在争打强健牌，推出低脂低糖月饼，口胃慢慢“年青化”。

　　行为一家百年迈店的第五代传人，沈丹露正在原有本原上，拓荒了新种类南瓜月饼和咸口大月饼。“低糖南瓜月饼非常受接待，口胃不是很甜，香糯酥软。有息闲幼食的可口，又不失古代月饼的口感。”沈丹露说。

　　“本年，咱们也拓荒了一个新种类——椰丝金瓜月饼。采用椰丝跟金瓜，组合正在一齐，这个甜度正好是南瓜的甜度，老少皆宜。”嘉兴徐珍斋食物有限公司担负人姚玉根说杂粮。

　　摒弃过去华丽高级的包装，将本钱花正在月饼品格自身，这也是2024年月饼商场的一大特点。正在浙江长兴，本地邱再生食物厂厂长邱佳说，6月初便络续开工，繁忙形态要平素延续至中秋已毕。“现正在每天概略能分娩2万只，中秋邻近，每天资产将正在5万只以上。”他说。

　　据清楚，邱再生食物厂仍旧营41年，合键产物以苏式月饼为主，是本地非物质文明遗产，近年来也紧跟商场需求，低落糖油比例，推出了一款吻合年青人丁味的葱油月饼。“咱们之前都是以甜五仁月饼为主，这两年正在研造葱油味月饼，本年结果分娩出来了。”邱佳说。固然糖油比例降落，但并不影响古代的口胃。

　　“像江苏姑苏、南京，安徽宣城，咱们目前都正在发卖。”关于接下来的分娩发卖，邱佳信念满满。

　　值得一提的是，受到社会重视强健的趋向影响，中国月饼财产的发扬对象一贯向养分办理、大强健办理等方面倾斜。

　　市情上，不光美心月饼推出“以糖醇取代砂糖”的低糖月饼;良品铺子也推出低糖广式月饼，含糖量唯有古代广式月饼的至极之一;元朗食物也推出低糖杂粮月饼，传扬月饼中不含蔗糖。可能意思，正在将来，强健食物正正在成为将来发扬的主流对象。(完)杂粮口胃渐渐“年青化” 健壮成为中秋月饼消费新趋向