豪爽银发人群是正在疾病产生后才动手通过保健品诊疗身体状况。CBNData数据显示，42%心脑血管保健品消费者进货动机系已显露比力昭彰的心脑血管亚康健状况，属于过后赔偿性消费。

　　自旧年动手，低GI食物热度接续上升。正在这个中，AgeFood闭怀到一个悄悄滋长的赛道：鹰嘴豆。个别新锐品牌已滋长至年入万万的范畴。而鹰嘴豆的潜力还远未取得敷裕拓荒。

　　1. 举动低GI食材，鹰嘴豆的药用代价昭彰，对糖尿病、高血脂、高血压、心脑血管疾病、肺病、消化不良、皮肤疾病等均有优良的食疗用意。

　　2. 国内鹰嘴豆商场远景空旷。2022年环球鹰嘴豆商场范畴共计765.05亿元，2028年该商场范畴估计到达1049.21亿元。国里手业方式尚未坚固成型。

　　正在民间，鹰嘴豆又被称为“龟龄豆”：一种说法以为这是因为我国新疆国民爱食用鹰嘴豆又比力龟龄的缘由。

　　鹰嘴豆国内闭键产地正在新疆，更无误来说是正在新疆木垒县。凭据当局网站先容，木垒县鹰嘴豆种植面积占宇宙鹰嘴豆种植面积比例超80%。

　　凭据2023年尾木垒县农业乡村局及木垒县商场监视统造局宣告的“木垒鹰嘴豆地方圭表“，鹰嘴豆药用代价昭彰，对糖尿病、高血脂、高血压、心脑血管疾病、肺病、消化不良、皮肤疾病等均有优良的食疗用意——有考虑以为，鹰嘴豆的药食同源性应归功于其体内所富含的亚油酸、碱性卵白酶、伙食纤维等因素。

　　实践上，早正在2004年，鹰嘴豆便已被新疆卫生厅容许为“分表养分食物”，鹰嘴豆家产被纳入新疆“星火方针”项目。

　　然而，因为鹰嘴豆产位子于我国边境，家产起步晚，本土鹰嘴豆产量有限，企业品牌化认识和打法不行熟等因由，导致海表里鹰嘴豆商场处于分歧的开展阶段。

　　以产量为例，2021年意大利农业科学院数据显示，正在种植面积上，鹰嘴豆位列干豆之后，正在环球占比18%。个中杂粮，印度是最大的鹰嘴豆坐褥国，年产量到达1190万吨，占比85%。而我国鹰嘴豆年产量约莫为1.6万吨。

　　贝哲斯商讨数据显示，2022年环球鹰嘴豆商场范畴共计765.05亿元，2028年该商场范畴估计到达1049.21亿元，成为千亿范畴商场。

　　原豆发达创始人王鹭原告诉AgeFood，正在海表调研时发明，鹰嘴豆期近食零食、蘸酱、主食三个倾向使用特别普及。特别是正在主食范畴，鹰嘴豆被普及用于修造意大利面、披萨、华夫饼等产物。因为是低GI食物，能替换幼麦并实用于糖尿病及肥胖人群。

　　“鹰嘴豆正在美国的商场渗出率仍旧到达25%。每四个家庭中就有一家的冰箱里存放着鹰嘴豆食物。”他流露。

　　正在国内，做鹰嘴豆品类的企业数目少，除了位于新疆、甘肃等地的农产物公司，品牌化运作的食物企业数目更少——以原豆发达、三只松鼠、良品铺子等为代表，而深度做产物拓荒的惟有原豆发达一家。

　　歇闲零食不光能餍足银发人群正在三餐除表解馋尝鲜的需求，而且能鞭策他们锤炼品味技能。别的，歇闲零食也能正在必定水准上帮帮银发人群特别是空巢白叟排解孤立感。

　　峰瑞本钱VP黄海曾正在知乎专栏进一步指出，正餐零食化趋向值得闭怀：人们念要找到更康健的零食以便正在正餐之余摄取更多养分。这一趋向鞭策美国食物公司拓荒鹰嘴豆、藜麦等各类立异原料和产物。

　　银发人群溺爱百般坚果炒货坚果炒货。魔镜数据显示，近一年岁月，坚果/炒货色类正在京东、淘系、抖音出售额排名第一。

　　古代坚果蕴涵兴奋果仁、碧根果仁、夏威夷果仁、巴旦木果仁等。别的，个别被加工修形成糖炒栗子、五香瓜子等炒货。

　　然而题目正在于，古代坚果炒货要么正在修造进程中增加重料，导致钠含量、油脂含量较高，给银发族留下康健隐患，要么口感较硬，让品味技能慢慢退化的白叟难以下咽。个别网友曾正在社交媒体上分享，须要仰赖破壁机将坚果打碎成粉末再供晚年人食用。

　　跟着社会老龄化下银发群体范畴的上升，此类食养歇闲食物的增加空间强壮。本相上，零食行业内卷正鞭策国内零食企业寻找立异产物和增量消费人群。可能看到，各品牌已正在求变。

　　近期，良品铺子告示将实行“天然康健新零食”新品牌看法，并提出“五减”新趋向，即省略油、盐、糖、增加剂和热量。同偶然间节点，百草味告示将推出低GI全坚果系列，并与京东超市张开团结。

　　鹰嘴豆和其他坚果炒货的分歧正在于两点：第一，它属于豆类，养分因素丰厚；第二，可能拓荒的产物样子多样。

　　凭据新华社此前报道，鹰嘴豆正在卵白质收效比值、氨基酸含量和消化率等目标均高于其他豆类。

　　目前，以原豆发达、三只松鼠为代表的品牌采用蒸煮工艺来同时竣工鹰嘴豆养分因素的保存以及让口感的软糯易品味。这类产物的推出让品牌感知到银发群体的消费需求。

　　王鹭原告诉AgeFood，曾无意发明不少消费者会为家里的白叟、幼孩、宝妈等人群进货纯蒸鹰嘴豆产物。

　　“正在上海参展的光阴，蒸煮鹰嘴豆吸引了许多晚年人，让我印象深入。”王鹭原记忆道。正在一线都邑，具备鹰嘴豆品类认知的银发群体，很容易为这类软糯产物逗留，进货或者性也是以抬高。

　　为了让产物口感更好，原豆发达与三只松鼠都通过增加木糖醇而非白砂糖的体例扩展甜度。

　　正在海表，可能看到鹰嘴豆的普及水准更高，银发人群也能品味的鹰嘴豆歇闲零食物种多样。从某种旨趣上来说，是正在为国里手业“打样”。

　　曾于2017年得回1000万美元天使轮融资，名为“HIPPEAS”的美国企业，主打产物之一是有机膨化鹰嘴豆产物。

　　该产物除了口感松脆表，还具备低卡道里、高卵白及伙食纤维等特色。通过产物立异，HIPPEAS让整年事段消费者得以正在没有康健担负的情状下得回“垃圾食物带来的欢喜”。HIPPEAS也成为彼时增加最速的零食企业之一。

　　正在国内，新疆农科院、原豆发达等正赓续推出鹰嘴豆燕麦饼干、杂粮饼干等产物。实践上，这类歇闲零食容易收到银发群体青睐——正在本年健博会上，AgeFood留神到，中裕食物旗下子公司推出的主打幼麦伙食纤维的锅巴零食正在展会现场受到银发群体的迎接。

　　国际食物巨头近年来已动手正在国内阒然试水鹰嘴豆零食。个别品牌从“亲子零食”角度切入——大人幼孩都能吃。

　　比方，百事旗下品牌“一口阳光”推出鹰嘴豆脆并正在山姆等渠道上架。雀巢本年岁首告示推出脆脆鲨鹰嘴豆脆新品杂粮。玛氏旗下M&Ms则推出鹰嘴豆烘焙巧克力豆杂粮。

　　以主食为例，中国银发人群爱喝白米粥。然而，因为米粒淀粉含量高，导致血糖上升速，胰腺负荷高，反而增进患慢性病危机。

　　美国食物企业Banza不光研发了鹰嘴豆意面，还推出了鹰嘴豆华夫饼。该华夫饼正在配方中增加了蛋清、豌豆卵白等因素，同时具备口感蓬松及养分的特色。

　　鹰嘴豆还可能被做成鹰嘴豆泥，对吞咽穷苦的银发人群特别友谊。一家名为Hummus Plu的企业将鹰嘴豆泥与鸡肉相维系，做成了幼杯便捷包装的产物——杯子下部装有鹰嘴豆泥，上面则分散装有真空包装的鸡肉以及配套餐具。

　　家笑氏旗下自然食物品牌Kashi则是将鹰嘴豆粉与豌豆卵白、幼扁豆卵白、菊苣根纤维等成份维系研发出了对体重统造更友谊的谷物类食物。这与国内五谷磨房等品牌推出的谷物代餐粉属于殊途同归。

　　早正在2018年以前，原豆发达创始人王鹭原就感触到鹰嘴豆品潜力：正在“下厨房APP”上曾上架过生鹰嘴豆，已经上线便急速卖光一万多份，等于古代渠道半年的订单量。

　　王鹭原向AgeFood流露，鹰嘴豆属于农产物，农产物公司很难显露大品牌。念要把这个品类做大，必需把鹰嘴豆从非标产物做成圭表化产物。

　　正在国内，市道上鹰嘴豆类主打产物有生豆、油炸鹰嘴豆、炒造鹰嘴豆、鹰嘴豆豆乳粉这四大类。然然后三者存正在百般痛点，鹰嘴豆并没有正在康健食物范畴取得很好的应用。

　　油炸与炒造鹰嘴豆辞别存正在热量高、配料表不明净以及口感硬、可口性差的题目。鹰嘴豆豆乳粉研发立异亏空：鹰嘴豆比拟古代修造豆乳的红豆、黑豆脂肪含量更低，导致豆乳存正在昭彰的豆腥味且颗粒融解度低。

　　王鹭原总结以为，鹰嘴豆国内商场合对的挑衅正在于消费者品类认知亏空，产物立异亏空，渠道形式简单。

　　正在渠道端，因为大个别鹰嘴豆产物是正在电商平台出售，古代线下商超、便当店等渠道渗出率亏空，对普及消费者认知也出现倒霉影响。“目前咱们正在与盒马、711、伊藤洋华堂等渠道团结，试图治理这一题目。”

　　第一阶段从零食物类切入。这是因为零食商场范畴大，品类普通化，更容易被消费者授与。其率先推出的纯蒸鹰嘴豆产物成为第一款爆品，以至帮帮品牌竣工破圈效应，触达至晚年与宝妈等各年事段人群。

　　第二阶段用鹰嘴豆粉拓荒百般代餐食物，进一步拓展鹰嘴豆的产物样子。比方鹰嘴豆轻食碗，某种旨趣上来说与八宝粥定位肖似，只不表是用木糖醇替换了白砂糖并增加了奇亚籽和藜麦等因素bob体彩，更深化康健属性。

　　“将来咱们有两个闭怀倾向。一个是主食。鹰嘴豆面条的卵白质含量是平凡面条的数倍以至更高，伙食纤维含量也更高杂粮。是以其血糖升糖指数很低。另一个是冲调粉。正在晚年群体中，芝麻糊、五黑粉比力大作，咱们已将这类产物纳入方针。”

　　王鹭原告诉AgeFood，鹰嘴豆开始于地中海，是一个至极楷模的须要实行海表产物当地化的品类。例子之一是地中海一带住民疼爱正在办理中行使柠檬，是以海表的鹰嘴豆食物口胃屡屡偏酸。而国内消费者会更可爱偏甜的口感。

　　正在从0到1阶段，原豆发达向零食企业看齐。然则跟着岁月的开展正主动淡化这一属性，因由正在于只售卖零食很难支柱溢价，须要基于鹰嘴豆竣工多元化开展来抬高溢价，同时通过散播鹰嘴豆自己的属性来吸引更多消费者。

　　思虑到商场认知度较低，原豆发达正在营销上盘绕主流的流量渠道做实质，从早些年公家号到现在的抖音、幼红书以及将来的视频号。

　　“我以为，歇闲食物行业是没有壁垒的。咱们现正在所做的事，一方面是通过日拱一卒让用户征战从品类到品牌之间的认知。其余一方面不时领略本土商场的需乞降熟练鹰嘴豆上游产地。”王鹭原流露，原豆发达闭键从这些层面来打造品牌逐鹿力。

　　因为国内鹰嘴豆食物品牌少，原豆发达通过维系海表商场的最新趋向再正在当地商场需求端实行评估来“摸着石头过河”。目前年营收范畴正在万万级。

　　“鹰嘴豆食物正在国内照旧比力年青的赛道，咱们迎接更多企业进入杂粮。就像当年Oatly进入中国鼓动了燕麦行业开展，鹰嘴豆的开展也须要各方加入。”王鹭原向AgeFood预计道。

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